Уксус винний малиновий Сан Франческо, Aceto di vino al Lampone San Francesco

Уксус винний малиновий Сан Франческо, Aceto di vino al Lampone San Francesco

Широко поширений у виноробних країнах (насамперед — у Франції), його отримують способом збивання виноградних вин або соків. Велика кількість ефірів, що містяться в них, надає оцту приємний запах. Винний оцет буває двох видів — червоний і білий. Класичний червоний винний оцет роблять із бордосських вин (сорта винограду cabernet, merlot, malbec). Характерний колір і аромат досягаються тривалою витримкою в дубових бочках. У кулінарії червоний винний оцет використовують насамперед для приготування соусів, маринадів і класичної заправки для салатів. Білий винний оцет отримують із білих сухих вин, він вважається легшим за смак, ніж червоний. Збирають його зазвичай у ємностях із неіржавкої сталі; за ціною він найчастіше дешевший за червоне. З білим винним оцтом також готують різні салатні заправки, використовують його в приготуванні м'ясних страв. Крім того, якщо в білий оцет додати трохи цукру, ним можна замінити біле вино в рецепті майже будь-якого соусу. Є й екзотичніші різновиди винного оцту. Наприклад, хересний оцет або шампанський оцет, який виробляють з осаду, що осідає на стінках і корка пляшки, у якій збражається шампанське.

Великий асортимент товарів із Європи дивіться тут