Сир Grana Padano (Пармезан) Грана Паано

Сир Grana Padano (Пармезан) Грана падано

Падано (Grana Padano) — твердий італійський сир і за сумісництвом молодший брат Пармеджано Режано. Багато людей часто плутають його з пармезаном, деякі вважають, що це низькоякісний аналог, а хтось і зовсім про нього жодного разу не чув. Так, не король, але все ж цей сир заслуговує на гідну увагу.

Грана Падану без сумніву відповідальний гість на будь-якому столі та в будь-якому вигляді, чи то терті пластівці, чи то скибочки розміром на один укус, чи то другі страви, чи то навіть десерти. Він має пряний, помірно солоний смак із вираженими горіховими нотами. Виступає компонентом як традиційних італійських страв, так і нещодавно придуманих рецептів. Сир підкреслює смак будь-якого явства з макаронів, підсилює смак м'яса в холодному або гарячому вигляді. Натертий грана дивовижно змінить аромат запеченої риби або тушкованих овочів.

Слово «грана» (grana — «зернистий») слугує як спільна назва всіх твердих теркових сирів, які використовуються італійцями для піци, супів і пасти. Слово «пате» перекладається як «падінський», що означає «виведений у басейні річки По» (Ломбардія). Водночас сир категорії DOP виготовляється не тільки на території Ломбардії. Тепер його виробництво також здійснюється у всіх провінціях П'ємонта, а також провінціях Трентіно (Венето, Альто-Адідже, Емілія-Романьї).

Більше товарів дивіться тут